Пицата възниква от земите на Апенините. Етимологията на “пица” идва от думата piatto, преведно от италинаски като чинийка и pizza – площад. Не е ли така – досущ като повърхността, на което лежи, пицата изглежда като естетична чинийка.
Съдържа най-различни съставки – зеленчуци, месо, маслини, млечни произведения – и е влизала в порциона на римските легионери; била е храна за бедни и богати. Но през всичките врeмена на съществуването си пицата не е блестяла нито със сложност на ритуала на приготвянето си, нито със специални поводи на консумация. Това било така до 1772г. Фердинанд – крал на дветe Сицилии нарушил възприятия на дворцовия живот и посетил инкогнито в Неапол заведението на известния майстор на пици Антонио Тести. Владетелят бил очарован от големия избор на предлаганите храни ,възхитен от качеството им. Макар, че съпругата му твърдо отказвала да яде пица, приемайки я за храна на простолюдието монархът признал качествата на пицата и я въвел като ястие в кралското меню, но минали много години и Фердинанд II, който бил гурман надделял срещу противниците на пицата. Той извикал готвачите на тайно събрание, за да решат важна задача: как да придадат важност на пицата и да я направят блюдо, признато от знатните среди. Главното и най-сложно нещо, което трябвало да се реши как да се измислят инструменти за пици, така че да не се цапат ръцете с мазнини и сос.
На велможата Дженеро Спадачини било поръчано в най-кратък срок до рождения ден на кралица Маргарита да разреши тези сложни задачи. Дженеро с чест се справил като заповядал да се излее от метал специално чукало във вид на статуетка на човек-чукалото било от бронз и с него готвачът трябвало да замесва сместа за пица. За приборите за хранене – и това усъвършенстване стигнало и до наши дни-прибавил към трите съда на вилицата четвърти, който се оказал полезен и за ядене на спaгетите. И така на рождения ден на прекрасната кралица Маргарита Савойска готвачът дон Рафаел Еспозито и неговата съпруга изпекли голяма пица, на която дали името на кралицата. От този момент нататък пица “Маргарита” станала най-изисканото ястие в кралското меню. След нея “Четири сезона” и “Маринар” също се превърнали в “знатни” блюда на аристокрацията.
